どんぶりデー～マーボー茄子丼～

更新日:2020/08/04

今回のどんぶりデーは「マーボー茄子丼」です。

茄子が苦手な子もマーボー茄子の味付けになっていることで、

食べやすくなっているようでしたよ。

りす・うさぎ組の子どもたちも「美味しい」というような様子で

大きな口で食べていました！！

レシピを紹介しますので、ぜひご家庭でも作ってみてください。

材料（約4人分）

・茄子…4本　・インゲン…100ｇ　・豚挽き肉…200ｇ　・ねぎ…200ｇ　・人参…1本

・筍の水煮…70ｇ　・しょうが…1片　・にんにく…1片　・油…適量　・赤だし味噌…大さじ4

・醤油…適量　・ごま油…少々　・水溶き片栗粉…適量

①茄子は2cm角切り、インゲンは下茹でし、2cm幅に切る。ねぎは小口切り、人参、筍は、いちょう切りにし、

しょうが、にんにくは、みじん切りにする。

②鍋に油をひき、しょうが、にんにく、ねぎを炒め、豚挽き肉も炒める。

③人参、茄子、インゲンも入れて炒める。具材が浸るくらいの水を入れ、煮る。

④赤だし味噌、醤油で味付けをする。

⑤水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を少々まわしかけて、出来上がりです。